那一年 我們黏膩在一起
妳 在房裡 聽著Eric Woo的 想著你的感覺
我笑著 拉著妳的手 擁著妳說 別聽太多 它會害人
如今
歌沒了
只因妳覺得太苦
我 不再笑了
只是
心底的
是否 妳曾經真的明瞭
2011年12月26日 星期一
2011年12月16日 星期五
2011年12月13日 星期二
2011年12月6日 星期二
2011年11月29日 星期二
2011年11月26日 星期六
2011年9月19日 星期一
2011年9月9日 星期五
2011年9月8日 星期四
2011年9月6日 星期二
紅燒牛肉
很久沒吃牛肉麵了...嗯...應該說是很久沒弄些吃喝的...
心血來潮,就買了些牛腱回來做紅燒牛肉囉!
自己原來學的做法是過油後紅燒,也因為這個緣故,每每這鍋油都讓我很傷腦筋...
後來,看過周老師的美食教室裡川味紅燒牛肉麵的詳細作法,就自做聰明地把兩種方法融合了一下:
- 牛腱確實解凍。
- 煮鍋開水，並加入拍碎的老薑，牛腱下鍋煮半小時(要記得周老師提醒的撈去浮沫喔，免得腥味壞了一鍋湯)。
- 半小時後熄火，燜涼。
- 周老師是把湯汁丟棄，我則是把煮肉的湯留下，加入切塊的胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶結、豆干再煮開悶涼。
- 將悶涼的牛腱切成小塊。
- 炒煮焦糖：起一油鍋，加入砂糖同炒到顏色變深焦化，倒入一杯熱開水讓焦糖化開。(周老師這個加熱開水的秘訣很要緊，千萬別弄錯喔)
- 加入牛肉塊與焦糖水同炒至紅棕色。
- 再加辣豆瓣醬、甜麵醬、切段的紅辣椒、去皮的蒜頭，再炒出辣味和香味。
- 加入香料(可到中藥店請他配製，我用的主要是八角、茴香，可依個人需求調整)、乾辣椒、滷包(買牛腱時附贈的)。
- 從鍋邊倒入一杯醬油嗆出醬香味，再加入先前煮牛腱放涼的肉湯(倘若原來的湯汁不夠多，也可以加入其他的高湯)煮滾(調一下味道，牛肉湯要鹹一點，吃麵時再對一下開水或淡的高湯)。
- 加入花椒油以小火滾煮半小時後熄火，悶涼。
- 將胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶結、豆干撈出以免肉湯容易敗壞。
看看成果：
以往我是用快鍋滾約20分鐘，後來用了周老師的方法，覺得牛肉更入味，反而喜歡這種慢食悶涼的方式....
喔...您問我怎麼吃呀？
要吃的時候就取您需要的牛肉和湯煮滾就得啦!麵和蔥花肯定是少不了的，別扯，吃麵去囉!!
2011年6月13日 星期一
2011年5月18日 星期三
美味關係-2
耶~part2來囉!
弄個簡單的烤鯖魚飯糰:
唉,只憑印象總是瀝瀝落落....
鯖魚飯團,三個之中,有一個烤裂了,想是壓得不夠緊實...
蕃茄包肉差最多,內餡竟然還有部份是生的(天呀!蠻族復活...),趕緊放到微波爐中再熱3分鐘(1000w);再看一次原作法,內餡少了洋葱,煎完一面後,應翻面再入少許高湯略滾(除了當醬汁,也是加熱催熟)
anyway,還算是簡單的一餐啦!!
弄個簡單的烤鯖魚飯糰:
- 鯖魚片+少油,小火煎
- 把煎好的鯖魚弄碎+米飯(可以放到鍋中翻炒,會更入味),包成飯糰.
- 放到烤箱中(180度),烤5分鐘即可上桌!
市場買的鯖魚都是漬鹽的,不需再放調味料了!
網路上看過有人先炸後烤,嗯...我想吃得健康點...嘻...自己也懶咩...
香煎烤雞腿,
- 市場買小雞腿,去骨(請攤商幫忙去骨,回來就省事多了!),加點黑胡椒,醬油(只為了上點醬色,好看些)略醃.
- 平底鍋熱鍋,下少油
- 雞腿肉面橫斷劃幾刀,以免煎縮了.
- 先煎皮面,估略上色了再翻面煎,至六分熟.,移至烤箱中
- 烤箱200度烤約10分鐘. 上桌時加上幾段玉米筍配色(煮湯時一起丟入鍋中,要用時揀出即可,我都是用懶人法......)
以往習慣抓一把迷迭香切碎灑上再烤,只是原本的老株疏於照顧乾了,新的才又種下,下回吧!
再試作蕃茄包肉,
- 蕃茄蒂頭端切平,底部劃十字,熱水稍浸煮去皮.
- 挖出內瓤,裡面撒些太白粉(以黏和接著要填入的內餡)
- 內餡:將蝦泥+絞肉拌勻,填入蕃茄中
- 將蕃茄倒置入平底鍋加蓋悶煎約3分鐘.
挖出的蕃茄切碎和洋菇+洋葱用奶油炒香煮成簡單的配湯.
上桌!!
唉,只憑印象總是瀝瀝落落....
鯖魚飯團,三個之中,有一個烤裂了,想是壓得不夠緊實...
蕃茄包肉差最多,內餡竟然還有部份是生的(天呀!蠻族復活...),趕緊放到微波爐中再熱3分鐘(1000w);再看一次原作法,內餡少了洋葱,煎完一面後,應翻面再入少許高湯略滾(除了當醬汁,也是加熱催熟)
anyway,還算是簡單的一餐啦!!
2011年5月16日 星期一
美味關係-1
雖說一月蔥二月韮，這一陣子市場上青蔥算是便宜又當令...單吃？腦海裡似乎搜尋不到這樣的菜單，那就試試燒餅囉！
上網努力爬文...哇！周老師的美食教室，不但做法詳細，也有許多學員的經驗回應......嗯...只是，油皮酥皮的讓我有點...卻步......
any,應著頭皮上吧！
我用她蔥燒餅的配方,(嘿...我一向不是好學生，反正也不是在嚴苛的實驗裡，份量就沒稱那麼精準囉！)
做法則是參考了梅仙老師的影片，因為我也想試甜燒餅，所以就用甜燒餅的方式來一起操作囉...
這是烤出來的成品：
心得：
照片拍得醜醜的，用廚房紙巾墊著拍就更有質感了！
基本操作沒想像中難，家人很捧場...咬下一口，真的是層層疊疊耶!(下回再補一張撕開的照片為證)
甜燒餅果真容易漏餡,
或許是油皮桿的不夠薄,
下次試試老爸說的：只桿捲一次試試。
2011年2月28日 星期一
啟動孩子生命的熱情
學會說要大家談談孩子教育的事,
許久沒寫文章了,就當成在博客上閒聊似的嘮叨幾句吧!
啟動孩子生命的熱情
「看看您身邊的孩子，是否眼睛裡仍閃著慧黠的光亮？」
剛開學不久，就接到幾通家長的電話。多是著急孩子課業上的表現、擔心孩子對老師上課的內容不感興趣......。您也有類似的困擾嗎？或者，也經常要處理面對滿心憂慮的家長呢？
每次，我總要這些心急的爸媽們寬寬心：「只要他曾經是愛發問的好奇寶寶，那麼，只要『讓天賦自由』，就能再啟動他對學習的熱情......」
「幾乎每個孩子小時候都是活潑、好動、愛發問、對任何事物都充滿好奇心....。然而，接受學校教育的時間越久，卻越來越安靜、對事物不容易感到興趣、對生命失去熱情......。」「原本充滿生命力的孩子，為何會變成對什麼都提不起勁，失去了熱情和信心？」
是呀！這不就是我們經常談到的「異象」嗎？假設孩子的學習環境（包含家庭與學校）是正常而穩定的，那為什麼個體出現了如此大的落差？
我們試著分析：該是在孩子的成長過程中，某些熱情被壓抑、澆熄了。
從『讓天賦自由』[1]及3 Idiots[2]中的敘述，對照孩子的模樣，或許可以讓我們找到片段的解答：
『社會課裡，一堆年代、地名、人名，總讓人頭昏腦脹；但對於線上三國遊戲裡各個角色總能如數家珍......』
『弄不清有關百分率的數學應用題，可是都能記得職棒裡每個喜愛選手的打擊率......』
『上電腦課時，還沒將老師交代的作業完成，就切換到另一個視窗下載他喜歡的歌曲或影片......』
您的孩子也是這麼可愛嗎？如果答案是肯定的，那麼，「恭喜您」，他的熱情仍在！
而且，我們甚至可以更確切地說：
「並非社會、數學、電腦這些內容本身無趣，並非孩子學不會，而是我們還沒找到引起他興趣及教會他的方法」。
『當「天賦」遇見「熱情」，一個人就會被啟發並且感覺最自在，也就是當一個人做他擅長（天賦）又喜愛（熱情）的事，自然會有最好的表現。』
『一切為了分數，一切為了工作！為什麼一生下來父母就幫我們決定我們長大要做什麼，從來沒人問我們想做什麼。如果麥可。傑克森的爸爸逼他成為拳擊手，拳王阿里的爸爸非要他去唱歌，想想後果會有多恐怖！』
在我們迫切期待孩子「學會」的過程中，有多少熱情被我們用「分數」及「理所當然」一再地壓抑了？
或許，您會反駁：「有那個父母不是望子成龍、望女成鳳？」，「這是一個競爭的社會，打好學習的基礎，日後才能在現實社會中安身立命呀！」
是的，我們都期待孩子能順利成長。只是，汲汲營營於用分數計較孩子的學習是否恰當？能讓孩子順立成長且能安身立命的，不該是「對生命的熱情與態度」嗎？
『3 Idiots一片中，Farhan，熱愛動物攝影卻因為老爸殷切的期盼，不得不放棄最愛的攝影進入帝國理工大學就讀，準備畢業後當工程師。他從一出生就被老爸指定以後要成為工程師，遵循著被安排好的道路而成長。可是他沒有辦法忘記對攝影的熱愛，一直活在「爸爸希望」的陰影與內心的矛盾中，一直到他遇見了他的死黨Rancho才解開了他心中的封印......』
縱觀近幾年幾個吵得沸沸揚揚的議題，從「課程改革」、「教師專業發展」...一直到前一陣子的「反霸凌宣導」、「提高輔導教師編制」...多的是技術層面的探究，偏重問題表象的處理，卻似乎顯少關注「教育的基本面」。又或者說，是疏忽了「教育本質」面向的省思：
「教育無他，愛與榜樣而已。」
如果我們不能讓教育回歸教育，用更寬容的態度看待孩子的一切，而只著眼於學習的成就、怪罪升學壓力、抱怨體制不健全，又如何能引導孩子傾聽自己內心的聲音、啟動生命的熱情呢？
很高興在前幾天看到《講義》雜誌『小朋友幸福大調查』的報告：「有八成四的兒童感覺幸福，是十一年來最高......」，您知道對小朋友來說什麼才是幸福嗎？在報告中提到『有三成一認為是「溫暖的家、父母的關心、與父母同樂」......』
您一定希望孩子能幸福快樂吧！父母是孩子最好的老師！和孩子一起來閱讀吧！讀書、讀報是一般閱讀，動手操作、體驗、旅行，則是不同形式的「閱讀」—對「生命」的閱讀。從多元的生命閱讀活動中，試著讓孩子找到「喜愛又擅長做的事」，體驗讓天賦自由時爆發的潛能與熱情！
期待在您孩子的眼裡，總是透著慧黠的光芒。
[1] 『讓天賦自由』：作者：肯．羅賓森、盧．亞若尼卡；原文作者：Ken Robinson、Lou Aronica ；譯者：謝凱蒂 ；出版社：天下文化
[2] 3 Idiots：由Rajkumar Hirani所導演的電影，中文譯名為三個白癡（或三傻大鬧寶萊塢），2010年於國內上映。
許久沒寫文章了,就當成在博客上閒聊似的嘮叨幾句吧!
啟動孩子生命的熱情
「看看您身邊的孩子，是否眼睛裡仍閃著慧黠的光亮？」
剛開學不久，就接到幾通家長的電話。多是著急孩子課業上的表現、擔心孩子對老師上課的內容不感興趣......。您也有類似的困擾嗎？或者，也經常要處理面對滿心憂慮的家長呢？
每次，我總要這些心急的爸媽們寬寬心：「只要他曾經是愛發問的好奇寶寶，那麼，只要『讓天賦自由』，就能再啟動他對學習的熱情......」
「幾乎每個孩子小時候都是活潑、好動、愛發問、對任何事物都充滿好奇心....。然而，接受學校教育的時間越久，卻越來越安靜、對事物不容易感到興趣、對生命失去熱情......。」「原本充滿生命力的孩子，為何會變成對什麼都提不起勁，失去了熱情和信心？」
是呀！這不就是我們經常談到的「異象」嗎？假設孩子的學習環境（包含家庭與學校）是正常而穩定的，那為什麼個體出現了如此大的落差？
我們試著分析：該是在孩子的成長過程中，某些熱情被壓抑、澆熄了。
從『讓天賦自由』[1]及3 Idiots[2]中的敘述，對照孩子的模樣，或許可以讓我們找到片段的解答：
『社會課裡，一堆年代、地名、人名，總讓人頭昏腦脹；但對於線上三國遊戲裡各個角色總能如數家珍......』
『弄不清有關百分率的數學應用題，可是都能記得職棒裡每個喜愛選手的打擊率......』
『上電腦課時，還沒將老師交代的作業完成，就切換到另一個視窗下載他喜歡的歌曲或影片......』
您的孩子也是這麼可愛嗎？如果答案是肯定的，那麼，「恭喜您」，他的熱情仍在！
而且，我們甚至可以更確切地說：
「並非社會、數學、電腦這些內容本身無趣，並非孩子學不會，而是我們還沒找到引起他興趣及教會他的方法」。
『當「天賦」遇見「熱情」，一個人就會被啟發並且感覺最自在，也就是當一個人做他擅長（天賦）又喜愛（熱情）的事，自然會有最好的表現。』
『一切為了分數，一切為了工作！為什麼一生下來父母就幫我們決定我們長大要做什麼，從來沒人問我們想做什麼。如果麥可。傑克森的爸爸逼他成為拳擊手，拳王阿里的爸爸非要他去唱歌，想想後果會有多恐怖！』
在我們迫切期待孩子「學會」的過程中，有多少熱情被我們用「分數」及「理所當然」一再地壓抑了？
或許，您會反駁：「有那個父母不是望子成龍、望女成鳳？」，「這是一個競爭的社會，打好學習的基礎，日後才能在現實社會中安身立命呀！」
是的，我們都期待孩子能順利成長。只是，汲汲營營於用分數計較孩子的學習是否恰當？能讓孩子順立成長且能安身立命的，不該是「對生命的熱情與態度」嗎？
『3 Idiots一片中，Farhan，熱愛動物攝影卻因為老爸殷切的期盼，不得不放棄最愛的攝影進入帝國理工大學就讀，準備畢業後當工程師。他從一出生就被老爸指定以後要成為工程師，遵循著被安排好的道路而成長。可是他沒有辦法忘記對攝影的熱愛，一直活在「爸爸希望」的陰影與內心的矛盾中，一直到他遇見了他的死黨Rancho才解開了他心中的封印......』
縱觀近幾年幾個吵得沸沸揚揚的議題，從「課程改革」、「教師專業發展」...一直到前一陣子的「反霸凌宣導」、「提高輔導教師編制」...多的是技術層面的探究，偏重問題表象的處理，卻似乎顯少關注「教育的基本面」。又或者說，是疏忽了「教育本質」面向的省思：
「教育無他，愛與榜樣而已。」
如果我們不能讓教育回歸教育，用更寬容的態度看待孩子的一切，而只著眼於學習的成就、怪罪升學壓力、抱怨體制不健全，又如何能引導孩子傾聽自己內心的聲音、啟動生命的熱情呢？
很高興在前幾天看到《講義》雜誌『小朋友幸福大調查』的報告：「有八成四的兒童感覺幸福，是十一年來最高......」，您知道對小朋友來說什麼才是幸福嗎？在報告中提到『有三成一認為是「溫暖的家、父母的關心、與父母同樂」......』
您一定希望孩子能幸福快樂吧！父母是孩子最好的老師！和孩子一起來閱讀吧！讀書、讀報是一般閱讀，動手操作、體驗、旅行，則是不同形式的「閱讀」—對「生命」的閱讀。從多元的生命閱讀活動中，試著讓孩子找到「喜愛又擅長做的事」，體驗讓天賦自由時爆發的潛能與熱情！
期待在您孩子的眼裡，總是透著慧黠的光芒。
[1] 『讓天賦自由』：作者：肯．羅賓森、盧．亞若尼卡；原文作者：Ken Robinson、Lou Aronica ；譯者：謝凱蒂 ；出版社：天下文化
[2] 3 Idiots：由Rajkumar Hirani所導演的電影，中文譯名為三個白癡（或三傻大鬧寶萊塢），2010年於國內上映。
簡易莎莎醬作法
幾次在Costco看到莎莎醬都買不下手
不是價格問題,而是....食指浩繁,這類的東西,兩三下就被嗑光,最好的方法,當然就是請教谷哥,自個兒動手做囉!
材料:
薄餅皮......沒了,快快補貨去也~~
不是價格問題,而是....食指浩繁,這類的東西,兩三下就被嗑光,最好的方法,當然就是請教谷哥,自個兒動手做囉!
材料:
- 洋蔥一顆(切小丁)
- 蕃茄兩顆(燙過,去皮後切小丁)
- 青椒一顆(切小丁)
- 紅辣椒兩條(去籽切丁)
- 香菜(或是九層塔.巴西利)
- 鹽
- 橄欖油
- 黑胡椒
- 檸檬汁少許(磨點皮加進去比較香)
- 把材料處理好(嗯...下肚的東西,洗淨後,用冷開水沖過再切丁)
- 依序加入鹽及其它佐料(要一起加進去也無所謂,我先加鹽是為了讓它出點水比較好拌囉!)
- 對啦!把所有的東西拌勻就ok了!
- 想多放兩三天,就在鍋裡熱橄欖油,再把材料放入拌勻即可。
薄餅皮......沒了,快快補貨去也~~
2011年2月25日 星期五
昆布鯖魚
可能在某一世的因緣裡,有著做羹湯的因果吧!留住這些撇步,偶爾也讓自己和別人都歡喜......
資料來源：型男大主廚(微波爐出好菜)
昆布鯖魚(詹姆士)
食材：
鯖魚1/2尾、醬油2大匙、糖2匙、白醋1匙、昆布2公分*3公分、薑片1片、熱白飯1碗、蛋2顆、太白粉1匙、七味粉
做法：
- 取一水晶碗，打2顆蛋液後，加入少許沙拉油混合拌勻，微波(1000w)1分半。(不封膜)
- 醬汁：取另一水晶碗，放入昆布和醬油，微波(1000w)30秒後(不封膜)，再加入1匙白醋、2匙糖、薑片拌勻。
- 將鯖魚切塊，鋪入平盤中，淋上醬汁，保鮮膜兩邊開(不密封)，下面墊筷子微波(1000w)3分鐘。
- 倒出醬汁，加入太白粉拌勻，回淋在魚肉上，再微波(1000w)20秒。
- 盛在白飯上成蓋飯，灑上七味粉提味。
2011年2月21日 星期一
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